海底撈企業打造超級服務品牌的戰略分析



  海底撈是火鍋品類當中的代表,但鄰近年關海底撈的負面信息不少,今天這篇文章我們主要是希望通過對海底撈企業戰略的分析來看看海底撈的超級品牌與符號的養成記。

  海底撈企業商業模式

  1.客戶價值主張:提供優質服務:海底撈的等位區,實際上是一個招客區。因為人都有愛占小便宜的心理,顧客很快就涌進了等位區,又從等位區涌進了就餐區。設立等位區及其服務是因,人氣鼎沸生意火爆是果;

  2.盈利模式:厚利經營;海底撈專門在菜單中添加了“新品推薦”。為大部分火鍋顧客所不熟悉,新鮮別致,毛利率較高;

  3.關鍵資源:人力資源;人力資源是海底撈的核心競爭力;

  4.關鍵流程:物流配送:海底撈加強后臺菜品配送流程,以期達到“分店無后廚”的更終境界;

  5.海底撈重塑服務利潤鏈,同時提升員工滿意度和顧客忠誠度:

  海底撈企業打造超級服務品牌的戰略要點

  一.超級賣點:服務

  海底撈打的是“服務牌”。從一個四張桌子的四川火鍋店一路逆襲成為市值千億上市公司,超級大賣點就是堪稱“變態”的服務。

  信息泛濫的年代,人們只能記住你的一個點,你也只有機會讓人們記住你的一個優勢,如修指甲、擦皮鞋跟吃火鍋一毛錢關系也沒有,海底撈卻強行讓他們“發生關系”,一旦發生了關系,海底撈的服務就凸顯出來了!

  二.引入咨詢外腦公司,戰略梳理品牌

  1.創作超級符號

  海底撈的戲劇點是“hai”。為什么是Hi?-因為名字里本身就有個“海”字啊;為什么是嗨?-吃火鍋本身就很嗨,一吃完全停不下來;為什么要放辣椒?-很明顯,我們是來自四川的火鍋,四川火鍋少了辣怎么行。

  2.打造超級話語

  話語即權力,圍繞HI這一品牌核心,有了 “一起嗨,海底撈”的超級話語。

  超級話語是什么?是一句說動消費者購買的話。“一起嗨,海底撈”,不是說服消費者,告訴他們海底撈服務有多好,產品有多好,而是進入消費者的生活場景中,說動消費者,想嗨,就來海底撈。

  3.落地形象

  招牌、桌面、工廠、員工、車輛,每一個能讓品牌得到曝光,能與消費者甚至是員工產生連接的媒介。

  三.故事

  品牌傳達,不是簡單的提煉灌輸,而是抓住精髓的趣味表達,讓故事走腦入心。

  “用故事包裝事實是一種強大的力量,能夠為人們打開心靈之門,傳遞真相!”海底撈更是將“故事營銷思維”用到的典范。

  海底撈企業戰略分析

  1.多元化戰略

  多元化戰略是指提供或生產各種產品或服務的企業的商業行為。多元化戰略有利于充分挖掘企業內部資源,使企業業務范圍多樣化,并在多方面獲利。海底撈實施的縱向多元化戰略已明確界定,很少涉及不相關的行業。在這樣的前提下,海底撈建立了從種植、養殖、包裝和運輸行業到餐飲業的綠色產業鏈。這一策略使海底撈能夠在確保產品質量的同時節省成本,并且還可以被視為成本領先戰略。

  2.差異化戰略

  在現代餐飲業,競爭也越來越激烈,海底撈遠遠領先于激烈的競爭,主要是由于其差異化戰略。海底撈不僅強調在產品和服務方面實施差異化戰略,而且產品差異主要來自安全。當我國食品安全多次爆發后,食品安全成為海底撈產品差異化的源泉。更重要的是,海底撈的服務差異化和細致入微的服務從源頭上真正滿足了客戶,使其成為模仿同一行業的對象。

  3.戰略建議

  產品質量的好壞是企業發展的關鍵,也是企業差異化的重點。作為一個社會責任感較強的企業,海底撈還應該做到以市場為導向,同時加強質量控制,在保證食品安全的基礎上積極推動產品創新。



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