餐飲業采取哪種基本競爭戰略可獲得競爭優勢



  餐飲業作為我國傳統的服務行業,在我國加入WTO后國內外經濟快速發展,為了維持餐飲企業長期的競爭優勢,競爭戰略就成為了餐飲業的企業戰略。但在面對不斷變化的餐飲市場,餐飲業該采取哪種基本競爭戰略來面對未來發生的品牌競爭呢?

  一是特色基本競爭戰略

  餐飲業的特色,就是企業在提供餐飲服務過程中,使顧客能夠感知到在某一區域同類服務中所不同的、有比較價值的和使人產生愉悅的服務形態,其中包括食物的種類、口味或服務形式等。所謂餐飲業的特色戰略,就是企業注重創造服務特色為主要的經營任務,使顧客感受到優于競爭者的價值和利益,從而實現企業利潤或發展目標的手段。

  二是顧客價值基本競爭戰略

  餐飲業的顧客價值戰略,就是企業的一切經營活動都始終圍繞為目標顧客創造一種優于競爭者的價值,并以此獲得優勢利益的系統手段。對于創造顧客價值的手段小編建議企業不應樣樣都去實施,這樣不經濟,而是根據定位、企業資源和特點作出選擇。確定了為顧客創造價值的手段后,接下來就是何使餐飲業上下都能準確并持久落實這樣的手段制定保障措施。

  三是價格區隔基本競爭戰略

  對于餐飲業來講價格的制定是一門藝術,它需要對整體平均價格掌握好分寸,對單品價格區隔的制定要謹慎。在產品價格上和競爭對手有差異,也是進行品牌區隔的重要方式。畢竟,不管對消費者還是企業來講,價格定得過高或高低都會影響品牌的形象。

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